110-秋季班 211L02-自然手作的甜點滋味
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
實務操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
免烤模!百變蛋糕捲、張為凱、城邦文化
數位教材連結
免烤模!百變蛋糕捲、張為凱、城邦文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（不含冷氣） 750元
無
其他費用
報名費：200元
2023/7/18（二）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：110-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2023/7/18（二）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：110-秋季班 200元
學員需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 太陽餅 | 甜點製作及課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 蜂蜜檸檬海綿蛋糕 | 蜂蜜與檸檬的組合，香氣風味十足，放進蛋糕裡更加美味迷人 |
| 波特多田園麵包 | 麵糰中加入馬鈴薯，讓麵包質地更加柔軟好吃 |
| 咖啡戚風蛋糕條 | * 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行咖啡的香醇，夾層中奶油的細緻，讓咖啡蛋糕更有層次 |
| 濃醇乳酪布丁 | 加入大量的牛奶、鮮奶油與煉乳，做出濃醇香的乳酪布丁 |
| 蜂蜜葡萄軟法 | 利用隔夜種的蜂蜜麵糰，提升麵包的筋性與柔軟，還有果乾的芳香讓麵包更有魅力 |
| 瑞士巧克力蛋糕捲 | 巧克力蛋糕、巧克力內餡，滿滿都是的巧克力的蛋糕捲，吃起來好滿足 |
| 桂花豆沙蛋糕 | 豆沙餡的細膩，帶出淡淡的桂花香，讓蛋糕吃起來更有滋味 |
| 花生麵包 | 濃郁的花生餡，每一口都可以吃的到 |
| 原味優格葡萄塔 | 冰過後的原味優格葡萄塔，是一款很適合夏天的甜點 |
| 黑糖鹽之花法國麵包 | 鹽之花與黑糖結合，增加微妙的香甜與風味變化，這是一款色澤與風味著實引人的麵包 |
| 鹹蛋黃千層酥餅 | *第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行*香酥口感、層層分明，濃濃鹹蛋與起司粉，讓人一口接一口 |
| 蛋黃派 | 蛋黃派是小時候常吃的零食，充滿蛋香的蛋糕，裡面是香甜的蛋黃餡，自己做比買的還好吃 |
| 憨吉手撕麵包 | 地瓜的香甜，做成合適的內餡，做出屬於台式的麵包 |
| 乳酪栗子蛋糕捲 | 滑潤的奶油乳酪加入蛋糕裡，順口的乳酪香堤搭配鬆軟香甜的栗子，出奇的對味 |
| 檸檬脆皮糖霜麵包 | 麵包裡隱約飄出檸檬香，表層烘烤出脆皮的糖霜，甜酸滋味讓麵包更有層次 |
| 蘋果伯爵紅茶磅蛋糕 | 伯爵紅茶和蘋果餡，讓磅蛋糕更有風味特色 |
| 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
