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新北市新中和社區大學
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112-秋季班 231J07-食品發酵與釀造
招生人數:
35人
招生狀態:
招生中
上課日期:
2023-09-12 (第一週),(共18週)
上課時間:
每星期二 晚上 7點0分~9點50分
上課地點:
校本部 中和國中
上課地址:
新北市中和區興南路二段3巷17號
課程簡介
問題討論
學員心得
課前資訊
這門課適合誰?
對發酵食品有興趣的初學者
需要準備的工具/軟體?
自備電子秤、溫度計、發酵容器與玻璃罐。
上課會用甚麼方式進行呢?
⽰範實作/團體互動/心得分享
評量方式
出席率20%、學習態度30%、團體活動30%、實體作品20%
課程簡介
課程QR CODE網址
課程相關照片
課程目標
選購健康天然食材,不使用人工添加物,讓大家做的安心、吃的健康。
透過容易操作的方法和程序,運用簡單的材料組合變化,在舉手之間完成有質感的發酵美食。
參考書目
健康發酵食品事典
作者:小泉武夫,館野真知子,金內誠
出版社:晨星出版社
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分,3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
一般教室(含冷氣)200元
保證金
無
其他費用
報名費:200元
2024/1/30(二)前舊生免報名費,保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費:112-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
製作材料一學期費用約1,000元(由同學自行採購保管)。
課程大綱
第一週
1
第二週
2
第三週
3
第四週
4
第五週
5
第六週
6
第七週
7
第八週
8
第九週
9
第十週
10
第十一週
11
第十二週
12
第十三週
13
第十四週
14
第十五週
15
第十六週
16
第十七週
17
第十八週
18
公共論壇 / 講師共學
社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。
講師介紹
李明錦 講師
現職:
台北市社區大學咖啡及烘焙講師
簡介:
世新大學碩士
中正社區大學講師
專長:
自然發酵與釀造,吐司麵包烘焙,咖啡烘豆與飲調
目前尚未開放留言
此課程尚未有任何學員心得。
電話:(02)8668-6966
傳真:(02)8668-6181
地點:中和國中莊敬樓1樓
地址:新北市中和區興南路二段3巷17號(地圖)
E-mail: newchungho@mail2000.com.tw
服務時間:
週一至週五:17:00-21:00
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