112-春季班 222L02-順天應食-蔬食、米、食調理
招生人數：35人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡烹飪者
需要準備的工具/軟體?
環保碗筷 圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
先說明食材特性 在示範 學員在操作
評量方式
操作50 % 筆記30% 出席20%
課程簡介
課程QR CODE網址
1.提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2.各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食 米食 麵食料理落實於每個家庭。
參考書目
2.各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現
食物的天然原味，將正確蔬食 米食 麵食料理落實於每個家庭。
書名: 幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（不含冷氣） 750元
無
其他費用
報名費：200元
2024/1/30（二）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：112-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2024/1/30（二）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：112-春季班 200元
材料費1000元 班上選總務負責管理
課程大綱
| 3/6 | |
| 3/13認識金針菇: | 自製金針菇醬 |
| 3/20金棗二吃： | 金棗醬、金棗米糕 |
| 3/27 | （** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行）割包 |
| 4/10栗 子： | 紅燒栗子、栗子三菇 |
| 4/17漿糰類: | 多色寧波年糕(黃色、紫色) |
| 4/24熟粉類: 冰皮月餅 | 自製豆沙餡 |
| 5/1漿糰類: | 麻糬:鹹綠豆餡 |
| 5/15海藻類： | 塔香海龍頭、海茸根湯 |
| 5/8雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞，並舉辦映後座談會，邀請與談人一起聊電影。 |
| 5/22豆腐腦: | （**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行）花生味、黑芝麻味 |
| 5/29馬蹄糕 ： | 當季水果:鳳梨、火龍果 |
| 6/5筊白筍 : | 筊白筍包子 |
| 6/12綠 豆: | 綠豆涼糕:麻辣味 |
| 6/19鮮 筍: | 素圓、味噌沾醬 |
| 6/26絲 瓜： | 雙瓜燴咖哩、時蔬飯 |
| 7/3仙 草： | 仙草凍、仙草健康飲 |
| 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
社大米麵食、蔬食料理講師
簡介：
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類
丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
專長：
乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類
丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
擁有證照：
研究與推廣-惜食
2003-01-20 中餐烹調－葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調－素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工－發麵類096-001142
得獎/擔任評審：
2006-03-02 中餐烹調－素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工－發麵類096-001142
西元2003年 中餐烹調－葷食 006166
永和社大的課程獲得2012年社區大學
［藝能類］特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
［藝能類］特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
環保署低碳飲食～蔬食料理評審委員
