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112-春季班 222L02-順天應食-蔬食、米、食調理

 招生人數:35人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:校本部 中和國中

課前資訊
 這門課適合誰?
喜歡烹飪者
 需要準備的工具/軟體?
環保碗筷 圍裙
 上課會用甚麼方式進行呢?
先說明食材特性 在示範 學員在操作
 評量方式
操作50 % 筆記30% 出席20%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程目標
1. 提倡健康主義,引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。
2各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現
食物的天然原味,將正確蔬食 米食 麵食料理落實於每個家庭。
 參考書目
書名: 幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室(不含冷氣) 750元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
2023/1/13(五)前舊生免報名費。
學員團體意外保險費:112-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1000元 班上選總務負責管理

課程大綱
第一週13/6
第二週23/13認識金針菇:自製金針菇醬
第三週33/20金棗二吃:金棗醬、金棗米糕
第四週43/27(** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行)割包
第五週54/10栗 子:紅燒栗子、栗子三菇
第六週64/17漿糰類:多色寧波年糕(黃色、紫色)
第七週74/24熟粉類: 冰皮月餅自製豆沙餡
第八週85/1漿糰類:麻糬:鹹綠豆餡
第九週95/15海藻類:塔香海龍頭、海茸根湯
第十週105/8雙和電影節社大嚴選多元主題電影欣賞,並舉辦映後座談會,邀請與談人一起聊電影。
第十一週115/22豆腐腦:(**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行)花生味、黑芝麻味
第十二週125/29馬蹄糕 :當季水果:鳳梨、火龍果
第十三週136/5筊白筍 :筊白筍包子
第十四週146/12綠 豆:綠豆涼糕:麻辣味
第十五週156/19鮮 筍:素圓、味噌沾醬
第十六週166/26絲 瓜:雙瓜燴咖哩、時蔬飯
第十七週177/3仙 草:仙草凍、仙草健康飲
第十八週18公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師     張翡珊 講師

 現職:
社大米麵食、蔬食料理講師
 簡介:
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照:中餐烹調-素食-葷食、中式麵食加工-發麵類
丙級證照:米食加工-米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
 專長:
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
 擁有證照:
2003-01-20 中餐烹調-葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調-素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工-發麵類096-001142
西元2003年      中餐烹調-葷食 006166
 得獎/擔任評審:
永和社大的課程獲得2012年社區大學
[藝能類]特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
     環保署低碳飲食~蔬食料理評審委員


電話:(02)8668-6966
傳真:(02)8668-6181
地點:中和國中莊敬樓1樓
地址:新北市中和區興南路二段3巷17號(地圖)
E-mail: newchungho@mail2000.com.tw
服務時間:週一至週五:17:00-21:00
新北市新中和社區大學.
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