111-春季班 212L01-自然手作的甜點滋味

 招生人數:35人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
實務操作50%、課程參與50%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
讓大家在學習的過程中,輕鬆學會製作甜點,以及了解食材本身的特性;再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康美味的甜點,還能提升味覺的敏感度,讓身體自然而然的選擇健康食材。
 參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室 850元
(團報)場地設備費優惠 -100元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
1/22前舊生免報名費(一學期僅收費乙次)。線上報名將統一收取保險費,若因個人因素須辦理退保,請於加退選結束前至社大辦公室辦理。
學員團體意外保險費:111-春季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元,請於第一週帶材料費至課堂上繳交。 (材料費包含整學期的食材費,每週都可以帶自己的成品回家)

課程大綱
第一週1糯米豆沙捲 +課程與設備介紹烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等......
第二週2古早味冰糖蛋糕回味古早布丁般細緻綿密的戚風蛋糕,好吃又單純的滋味
第三週3脆皮可可麵包可可香氣的麵包,表面沾附苦甜巧克力、脆片,口感層次豐富更加芳香
第四週4蘿蔔絲酥餅運用油酥、油皮也可以做出鹹點心的好滋味
第五週5反烤鳳梨乳酪蛋糕鳳梨也很適合搭配乳酪,將鳳梨鋪底,把蛋糕翻過來就成了反烤乳酪蛋糕
第六週6細雪乳酪麵包奶油乳酪的乳酸味,讓麵包更有特色,表面擠上香濃的奶油餡,香氣十足的甜麵包
第七週7栗子抹茶蛋糕香濃抹茶與栗子的結合,讓蛋糕的風味更呈現高雅的品味
第八週8蘑菇起司麵包Q彈柔軟的麵包體,搭配蘑菇起司配料,讓麵包整體更加分
第九週9可可舒芙蕾乳酪蛋糕有著濃郁可可的乳酪蛋糕,改成舒芙蕾的形式,就能營造出輕盈的口感,讓人一口接一口的吃下去
第十週10蜂蜜南瓜軟法麵包麵包中添加了蜂蜜及南瓜,讓麵包隱約帶股微微蜂蜜的甘甜滋味與香氣
第十一週11公共參與週5/16(一)~5/21(六)
第十二週12蔓越莓司康運用酵母製作司康,一樣可以鬆的有層次好吃
第十三週13焦糖海鹽核桃磅蛋糕焦糖的香氣、核桃堅果的風味,構出美妙的甜點滋味
第十四週14戀煉豆漿吐司煉乳加上豆漿一起放進吐司裡,有趣的組合,也可以讓吐司很好吃
第十五週15焦糖布丁凍免烤箱的布丁凍,雞蛋布丁加上黑糖焦糖讓布丁吃起來更有風味
第十六週16半熟起司塔不用去日本排隊,自己也可以做半熟起司塔
第十七週17芒果奶凍捲蛋糕捲加入芒果奶凍,是一款很適合夏天吃的甜點
第十八週18公共論壇/講師共學週講師共學週

講師介紹

張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師  張妍溱 講師     張妍溱 講師

 現職:
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作,烘焙教學,公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
 簡介:
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
 專長:
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
 擁有證照:
西元1997年      丙級中餐烹調
西元2014年     烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年     烘焙食品丙級麵包
 臉書(Facebook):


電話:(02)8668-6966
傳真:(02)8668-6181
地點:中和國中莊敬樓1樓
地址:新北市中和區興南路二段3巷17號(地圖)
E-mail: newchungho@mail2000.com.tw
服務時間:週一至週五:17:00-21:00
新北市新中和社區大學.
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