111-秋季班 221L01-自然手作的甜點滋味
招生人數：35人
招生狀態：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
實務操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（含冷氣） 950元
無
其他費用
報名費：200元
2023/1/13（五）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：111-秋季班 200元
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
2023/1/13（五）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：111-秋季班 200元
學員需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 9/14抹茶雙色乳酪蛋糕 | 烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 9/21芝麻堅果貝果 | 好做的貝果，不同的比例做出口感的差異，讓做麵包也可以很簡單 |
| 9/28蜂蜜海綿蛋糕 | 蜂蜜的蜜香，加上海綿蛋糕的口感，讓簡單的蛋糕更有滋味 |
| 10/5奶油酥餅 | 中式點心經典款之一，奶油酥餅的甜酥感，微甜的滋味，越簡單的風味越記憶留長 |
| 10/12玉米起司麵包 | 台式麵包的柔軟和香氣是最讓人熟悉的味道，玉米起司麵包也算是台式麵包中的經典之一，這次就將這款經典麵包帶回去吧 |
| 10/19檸檬夾心餅乾 | 酥鬆的餅乾夾上自製的檸檬餡，酸甜好滋味 |
| 10/26玄米生乳捲 | 米粉加上麵粉，呈現出不同口感的蛋糕體，也帶出新的蛋糕組合 |
| 11/2鮮奶脆皮烤饅頭 | 饅頭加上牛角作法，用烤的饅頭也能烤出不同的新滋味 |
| 11/9咖啡奶酒輕乳酪蛋糕 | 輕乳酪蛋糕的清爽加上咖啡的濃郁香氣，配上一杯咖啡或茶，就是幸福下午茶時刻 |
| 11/16花生夾心麵包 | 花生加上奶油夾心，一款從小吃的麵包，總是讓人無法忘懷 |
| 11/23芝麻蔥燒餅 | 豆漿配上芝麻蔥燒餅，台式早餐也可以在家自己做 |
| 11/30奶香歐蕾麵包 | 風味濃郁香甜的牛奶麵包，撒上堅果增添口感，就能做出質地細緻的麵包 |
| 12/7黑眼豆豆巧克力蛋糕 | 出爐的蛋糕可以看到一顆顆的巧克力，裡面還有巧克力夾心餡，邪惡的讓人難以抗拒 |
| 12/14蜜戀吐司 | 蜂蜜放進吐司中，有著淡淡的甜香，加上牛奶，就可以做出柔軟的吐司 |
| 雙和嘉年華(12/18) | |
| 12/21紅絲絨旋風蛋糕捲 | 漂亮的紋路做出來的蛋糕捲，視覺和味覺都是一種喜悅的享受 |
| 12/28芋頭波士頓派 | 圓拱形的蛋糕體，加上芋頭內餡，撒上雪白的糖奶粉，就是一款送人的蛋糕 |
| 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
