111-秋季班 221L02-米 麵食輕鬆玩
招生人數：35人
招生狀態：
停招
課前資訊
這門課適合誰?
無
喜歡料理者
需要準備的工具/軟體?
喜歡料理者
圍裙 環保碗筷
上課會用甚麼方式進行呢?
先說明在操作
評量方式
以實作為主
課程簡介
課程QR CODE網址
課程簡介與理念
1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。
2 宣導低碳飲食，推廣蔬食、米食、麵食。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
參考書目
1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。
2 宣導低碳飲食，推廣蔬食、米食、麵食。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
書名:幸福餃子館 今天吃麵
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
數位教材連結
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（含冷氣） 950元
無
其他費用
報名費：200元
2023/1/13（五）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：111-秋季班 200元
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
2023/1/13（五）前舊生免報名費。
學員團體意外保險費：111-秋季班 200元
材料費:1000元 多退少補 實報實銷
課程大綱
| 9/12相見歡: | 課程說明、編組、選幹部 |
| 9/19瓠瓜二吃: | 涼拌瓠瓜海帶絲、瓠瓜餅 |
| 9/26發麵類:饅頭 | 全麥饅頭、麩皮饅頭 |
| 10/3**提醒10/1-10/7為第一次講師與聯絡人會議 發酵類: | 千層大餅(甜-黑糖味、鹹味-胡椒味) |
| 10/17發麵類:水煎包 | 時蔬水煎包 |
| 10/24芋頭: | 多變芋頭絲球 |
| 10/31濃湯系列: | 蓮子濃湯、雪蓮子濃湯 |
| 11/7校外參觀: | 農村採菜趣 |
| 11/14粥 品: | 山藥健康粥、黑糯米紅豆粥 |
| 11/21米粒類: | 香菇釀飯、高麗菜飯捲 |
| 11/28**提醒11/21-11/26為第二次聯絡人會議 米粒類: | 多色珍珠丸子(紫、紅、黃) 、海苔醬 |
| 12/5燙麵類: | 時蔬蒸餃、煎餃 |
| 12/12冷水麵: | 高麗菜水餃 |
| 12/19山 藥： | 山藥栗子球、山藥糕 |
| 生態雙和嘉年華（12/18） | |
| 12/26鹹年糕: | 鹹年糕、五穀糕 |
| 1/9甜年糕： | 黑芝麻甜年糕、紅豆栗子年糕 |
| 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
社大米麵食、蔬食料理講師
簡介：
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類
丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
專長：
乙級執照：中餐烹調－素食－葷食、中式麵食加工－發麵類
丙級證照：米食加工－米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
擁有證照：
研究與推廣-惜食
2003-01-20 中餐烹調－葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調－素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工－發麵類096-001142
得獎/擔任評審：
2006-03-02 中餐烹調－素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工－發麵類096-001142
西元2003年 中餐烹調－葷食 006166
永和社大的課程獲得2012年社區大學
［藝能類］特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
［藝能類］特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
環保署低碳飲食～蔬食料理評審委員
