111-秋季班 221L02-米 麵食輕鬆玩

 招生人數:35人
 招生狀態: 停招
 上課日期:2022-09-12 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中

課前資訊
 這門課適合誰?

喜歡料理者
 需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
先說明在操作
 評量方式
以實作為主

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程目標
課程簡介與理念
1. 順應四季節氣選擇當令、當地食材,價格便宜也能吃到真正的營養。
2 宣導低碳飲食,推廣蔬食、米食、麵食。各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
 參考書目
書名:幸福餃子館 今天吃麵
作者:張翡珊
出版社:法鼓文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室(含冷氣) 950元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
7/19(二)前舊生免報名費。暑期班及秋季班報名費僅收取一次。
學員團體意外保險費:111-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:1000元 多退少補 實報實銷

課程大綱
第一週19/12相見歡:課程說明、編組、選幹部
第二週29/19瓠瓜二吃:涼拌瓠瓜海帶絲、瓠瓜餅
第三週39/26發麵類:饅頭全麥饅頭、麩皮饅頭
第四週410/3**提醒10/1-10/7為第一次講師與聯絡人會議

發酵類:
千層大餅(甜-黑糖味、鹹味-胡椒味)
第五週510/17發麵類:水煎包時蔬水煎包
第六週610/24芋頭:多變芋頭絲球
第七週710/31濃湯系列:蓮子濃湯、雪蓮子濃湯
第八週811/7校外參觀:農村採菜趣
第九週911/14粥 品:山藥健康粥、黑糯米紅豆粥
第十週1011/21米粒類:香菇釀飯、高麗菜飯捲
第十一週1111/28**提醒11/21-11/26為第二次聯絡人會議
米粒類:
多色珍珠丸子(紫、紅、黃) 、海苔醬
第十二週1212/5燙麵類:時蔬蒸餃、煎餃
第十三週1312/12冷水麵:高麗菜水餃
第十四週1412/19山 藥:山藥栗子球、山藥糕
第十五週15生態雙和嘉年華(12/18)
第十六週1612/26鹹年糕:鹹年糕、五穀糕
第十七週171/9甜年糕:黑芝麻甜年糕、紅豆栗子年糕
第十八週18公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師     張翡珊 講師

 現職:
社大米麵食、蔬食料理講師
 簡介:
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照:中餐烹調-素食-葷食、中式麵食加工-發麵類
丙級證照:米食加工-米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
 專長:
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
 擁有證照:
2003-01-20 中餐烹調-葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調-素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工-發麵類096-001142
西元2003年      中餐烹調-葷食 006166
 得獎/擔任評審:
永和社大的課程獲得2012年社區大學
[藝能類]特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
     環保署低碳飲食~蔬食料理評審委員


電話:(02)8668-6966
傳真:(02)8668-6181
地點:中和國中莊敬樓1樓
地址:新北市中和區興南路二段3巷17號(地圖)
E-mail: newchungho@mail2000.com.tw
服務時間:週一至週五:17:00-21:00
新北市新中和社區大學.
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