113-暑期班 240L02-自然食育：由和食到世界的永續美食-新北市新中和社區大學

課前資訊

無特殊限制，喜愛自己動手、欲學習環境永續議題與飲食文化有興趣者

1.自備圍裙與擦手巾。
2.有需要筆記者自行攜帶筆記用具。（響應環保，每堂課結束後老師會再上傳當日食譜電子檔）
3.自備500ml、800ml保鮮盒2、3個將成品帶回家。

1.課程開始講解今日所作餐點、典故、由來與環境永續與人類飲食相關知識。
2.老師示範、學員操作，老師課程中進行即時指導。
3.完成製作，老師對於學員製作部分進行指導與解說，複習今日課程。

同學需於日常生活中實踐於課堂上學習到的低碳料理，拍照至群組中上傳。

課程簡介

1.永續飲食（Sustainable Food）
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，「永續飲食」泛指在保障食品安全的營養的同時，亦要兼顧到「經濟」、「社會」及「自然環保」三大要素，以達至公平及永續發展。
2.永續飲食文化包含「循環」、「惜食」、「低碳」等三大核心，本人以此三大核心規劃出符合永續飲食條件的課程，以推廣永續飲食。
3.每一堂課的食譜都以和食的公式「一汁三菜」規格製作出一整套餐點；一整套的意思包括一道主菜、兩樣副菜、一份主食，共四到五樣餐點，依照老師當日購買的食材即興演出，這也是永續飲食裡「循環」、「低碳」的實踐之一（相比任何烹飪課性價比完全沒得比，可自行隨意搜尋比較）。
4.所有烹調時間、消耗能源與使用的水資源都經過測試仔細調整過，有別於一般市面上食譜與製作方式，如果不懂甚麼永續飲食，至少我的食譜可以讓你在家料理不用花很長時間做得辛苦、累到上餐桌已沒食慾，省水省電省瓦斯。
5.「全食物利用」，降低所有產生的垃圾量為一般的1/10。

無

是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用

0 學分，1000元

烘焙/烹飪教室（不含冷氣）-暑期5週 350元

無

報名費：200元
2024/7/19（五）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：113-暑期班 70元

需繳交食材費1200元

課程大綱

第一週	1	植感韓味	以當日在心中和社大菜籃子取得的材料決定副菜菜色，食譜都以和食的公式「一汁三菜」規格製作出一整套餐點；一整套的意思包括一道主菜、兩樣副菜、一份主食，共四到五樣餐點，因此一堂課同學就可以帶走一整套完整套餐回家
第二週	2	永續中華料理饗宴	以當日在心中和社大菜籃子取得的材料決定副菜菜色，食譜都以和食的公式「一汁三菜」規格製作出一整套餐點；一整套的意思包括一道主菜、兩樣副菜、一份主食，共四到五樣餐點，因此一堂課同學就可以帶走一整套完整套餐回家
第三週	3	淨零永續和風洋食	以當日在心中和社大菜籃子取得的材料決定副菜菜色，食譜都以和食的公式「一汁三菜」規格製作出一整套餐點；一整套的意思包括一道主菜、兩樣副菜、一份主食，共四到五樣餐點，因此一堂課同學就可以帶走一整套完整套餐回家
第四週	4	禪味的烹飪之道：精進料理	以當日在心中和社大菜籃子取得的材料決定副菜菜色，食譜都以和食的公式「一汁三菜」規格製作出一整套餐點；一整套的意思包括一道主菜、兩樣副菜、一份主食，共四到五樣餐點，因此一堂課同學就可以帶走一整套完整套餐回家
第五週	5	中式麵點的永續之旅	以中華點心為主題，介紹使用在地食材、減少包裝浪費、推廣淨零餐飲的理念；內容要以當日在心中和社大菜籃子取得的材料決定當日做哪款麵點，預計做兩到三種麵點，讓所有學員滿載而歸。

113-暑期班 240L02-自然食育：由和食到世界的永續美食

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