115-春季班 252L03-在家也能當大廚
招生人數：35人
招生狀態(2)：
開課中
課前資訊
這門課適合誰
對烹飪有興趣，積極好學
需要準備的工具/軟體?
建議攜帶自己慣用的刀具及器具，若喜歡拍照也歡迎帶各式樣的盤子及裝飾物來做擺盤
上課會用甚麼方式進行呢?
老師自行準備講義介紹，介紹完後便開放提問
老師先示範後同學親手做
評量方式
老師先示範後同學親手做
出勤率50 ℅
學習態度 30℅
學期中與學期末成績各佔10℅
學習態度 30℅
學期中與學期末成績各佔10℅
課程簡介
課程QR CODE網址
每天都要吃飯，但要怎麼吃，快速果腹還是認真品嘗每一道料理呢？
料理就像生活美學，要講究不要將就，重要的是細節，料理就是透過種種的細節反覆堆疊而讓食物有靈魂更有故事。
在家就能做出輕鬆好吃的菜餚，重點是要吃得健康，培養自己的第二興趣。
參考書目
料理就像生活美學，要講究不要將就，重要的是細節，料理就是透過種種的細節反覆堆疊而讓食物有靈魂更有故事。
在家就能做出輕鬆好吃的菜餚，重點是要吃得健康，培養自己的第二興趣。
書名: 法式料理全書 典藏二星主廚的正統手法醬汁配方 作者 : 谷昇 出版社 : 台灣東販股份有限公司
書名: 人氣夜吧異國酒餚料理 編著 : 永瀨正人 : 出版社 : 瑞昇文化事業有限公司
數位教材連結
書名: 人氣夜吧異國酒餚料理 編著 : 永瀨正人 : 出版社 : 瑞昇文化事業有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（不含冷氣） 750元
無
其他費用
報名費：200元
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
3500元整
課程大綱
| **春季班於3/9（一）開學** | 教師自我介紹及講解上課規定，食材費說明，成績依據，選出班代與副班代，公布事項 認識西餐常用食材 |
| 夏日沙拉篇 | 田園沙拉附油醋醬 野菇鮮蝦沙拉佐巴撒米哥醋 |
| **3/23-3/27第一次講師聯絡人會議** 早午餐料理 | 第一次講師聯絡人會議 蛋沙拉三明治附薯條 |
| 早午餐料理 | 歐姆蛋早午餐料理製作 |
| 美味義大利麵(一) | Carbonara |
| 美味義大利麵(二) | 青醬製作 鴨胸格菱紋劃刀 青醬鴨胸義大利麵 |
| 美味義大利麵(三) | 香煎松阪豬橄欖油清炒義大利麵 |
| 中和社區小農蔬菜(一)西式燉飯 | 南瓜海鮮燉飯附小農蔬菜 |
| 中和社區小農蔬菜 (二)西式燉飯 | 香煎干貝松露燉飯附小農蔬菜 |
| **5/11-5/16公共參與週** | 雙和電影節 |
| **5/18~5/22第二次聯絡人會議** 中和社區小農蔬菜(三) | 香料烤食蔬 有什麼烤什麼 創意料理 |
| 西式主餐(一) | 紅酒燉牛肉 |
| 西式主餐(二) | 法式豬排佐第戎芥末醬 |
| 西式主餐(三) | 香煎牛小排附烤食蔬 |
| 西式主餐(四) | 爐烤鮭魚附水梨辣根醬 |
| 期末評量給同學 | 每小組為單位構思一道菜 不限題目發揮 自訂菜單需契合題意 |
| 期末評量給老師 | 許願週 結合整學期學員們回饋 對教師開菜單 |
| 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
陳志崴 講師
誠品行旅 西餐部領班
簡介：
飯店內部教育訓練
餐廳內部主管教育訓練
專長：
餐廳內部主管教育訓練
西餐料理
中餐料理
創意料理
擁有證照：
中餐料理
創意料理
西元2023年 西餐丙級技術士證
