3/10關於咖啡,您喝對了嗎? | 咖啡Q&A腦力激盪分組討論 品嚐咖啡(自備3~5個小杯子) |
3/17從種子到杯子 -咖啡x社會責任 咖啡後製處理法與環境永續 | 學習品嚐處理發風味差異 後製處理法-水洗、日曬、蜜處理.厭氧發酵處理 |
3/24咖啡萃取法則的應用(穩定出杯) | 咖啡萃取參數與風味變化-重量、溫度、時間、研磨刻度、分組練習與討論 |
3/31關於虹吸咖啡 | (** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行)沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
4/7不同咖啡烘焙度咖啡 | 淺焙、中焙、中深焙咖啡風味比較及分析 後下粉虹吸咖啡實作 |
4/14特殊後製處理法– 流行風味、酒香處理、厭氧處理 | 特殊後製處理法咖啡風味比較及分析 先下粉虹吸咖啡實作 |
4/21【味】覺體驗 - 水果饗宴的感官體驗 | 品嚐節令水果,感受其酸.甜.香,訓練味覺 品嚐三款日曬處理法咖啡(虹吸實際操作) |
4/28【嗅】覺體驗 - 賞花聞香的感官體驗 | 時令花卉賞析,感受其香,訓練嗅覺 品嚐三款水洗處理法咖啡(虹吸實際操作) |
5/5國際咖啡杯測訓練1 - 各式處理法篇 | 學習國際咖啡杯測方式,感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻 |
5/12公共參與週 雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞,並舉辦映後座談會,邀請與談人一起聊電影。 |
5/19國際咖啡杯測訓練2 – 三角杯測 & 瑕疵辨識 | 運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來;透過三角杯測訓練,提高對咖啡的辨別能力。 |
5/26義大利咖啡-摩卡壺 卡布基諾、拿鐵咖啡 | (**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行)沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 、實際操作、分組練習與討論 |
6/2義大利咖啡拉花藝術-奶泡中的秘密 手動打奶泡技巧 | 奶泡製作技巧與口感差異分析 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/9義大利咖啡拉花藝術-愛心 牛奶的重要性 | 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/9義大利咖啡拉花藝術-愛心 牛奶的重要性 | 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/16義大利咖啡拉花藝術-葉子 品嚐S.O.E. 濃縮咖啡 | 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/30 走出教室的學習 -職人咖啡師的日常 (地點:新莊星河咖啡) | 體驗咖啡師的生活-咖啡沖煮、烘豆 |
7/7 走出教室的學習– 參訪中永和區獨立咖啡館 | 參觀咖啡館與品嚐咖啡.咖啡師的對話 自 費行程 |