115-春季班 252J03-咖啡達人-手沖咖啡、義式拉花
招生人數：35人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
一般民眾，有興趣者
需要準備的工具/軟體?
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。
上課會用甚麼方式進行呢?
以投影片介紹理論及實際操作
評量方式
出席率25%
學習態度25%
實作參與力50 %
學習態度25%
實作參與力50 %
課程簡介
課程QR CODE網址
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
參考書目
咖啡聖經 作者:安妮特．穆德維爾
出版日:2015/09/10
ISBN:9789863770916
數位教材連結
出版日:2015/09/10
ISBN:9789863770916
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
一般教室（含冷氣）250元
無
其他費用
報名費：200元
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料費：預收$2000 (採購咖啡豆、鮮奶油、垃圾袋、瓦斯罐、餐巾紙等等)多退少補，費用由班級幹部保管。
戶外課衍生所有相關費用須另計且自理。
戶外課 - 咖啡館巡禮約$350
戶外課 - 職人咖啡師的體驗約$700
課程大綱
| 3/13找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 3/20咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 3/27咖啡風味輪解析與應用 *第一次講師聯絡人會議* | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 4/10關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 4/17【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 4/24【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 5/1【手沖咖啡也能手沖茶】 | 手沖咖啡煮茶結合了手沖技術和茶藝，透過精準控制水溫和注水速度，創造出理想的風味平衡。 |
| 5/8戶外課程/咖啡館巡禮_特色咖啡館與業者交流 | 走訪特色咖啡館，交流業者經驗，體驗多元風格與經營理念，品嚐咖啡。(自費) |
| 5/15公共參與週 雙和電影節 | 公共參與週 雙和電影節 |
| 5/22咖啡濃淡，誰說的算?*第二次講師聯絡人會議* | 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 |
| 5/29手沖咖啡雙沖法：當咖啡遇見茶 | 以雙沖技法融合茶香與咖啡香，創造獨特杯中風景 |
| 6/5義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論 |
| 6/12義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論 |
| 6/26義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論 |
| 7/3冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
| 7/10義式咖啡的感官延伸：濃縮、冰漸層、茶與酒的風味共舞 | 探索義式濃縮基底，融合茶香與酒韻，創作專屬風味飲品 實作練習與討論 |
| 7/17校外學習 × 職人咖啡師的體驗 | 參與吧台沖煮實作，體驗德國烘豆機操作，深入了解咖啡師的日常工作。(自費，地點:新莊星河咖啡) |
| 講師共學週 | 講師共學週 |
講師介紹
洪富美 講師
星河珈琲 總監
星亞商行 負責人
美麗華公寓大廈管理維護(股)公司 咖啡食品顧問
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/新中和/樹林社區大學咖啡課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師
簡介：
星亞商行 負責人
美麗華公寓大廈管理維護(股)公司 咖啡食品顧問
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/新中和/樹林社區大學咖啡課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師
● 2008-01-03~2021-03-31 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 授課教學>>
● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>>
● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>>
● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>>
專長：
● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>>
● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>>
● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>>
咖啡與茶、餐飲、零售、服務、批發
擁有證照：
Q Processing 一級咖啡後製加工技術師
中餐技術士執照丙級
國際咖啡杯測評審師
調酒技術士執照丙級
金杯咖啡萃取
西元2025年 SCA CVA for Cuppers認證
中餐技術士執照丙級
國際咖啡杯測評審師
調酒技術士執照丙級
金杯咖啡萃取
西元2025年 SCA CVA for Cuppers認證
2013年中正社區大學連續服務滿10年－資深優良教師
2014年新莊社區大學連續服務滿10年表揚證明
99年社區大學藝能類特優課程
臺北市103年度社區大學優良課程評選 生活藝能類 特優講師
2014年新莊社區大學連續服務滿10年表揚證明
99年社區大學藝能類特優課程
臺北市103年度社區大學優良課程評選 生活藝能類 特優講師
洪富美 講師
星河珈琲 總監
星亞商行 負責人
美麗華公寓大廈管理維護(股)公司 咖啡食品顧問
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/新中和/樹林社區大學咖啡課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師
簡介：
星亞商行 負責人
美麗華公寓大廈管理維護(股)公司 咖啡食品顧問
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/新中和/樹林社區大學咖啡課程講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署飲調課程講師
SCAA國際咖啡品質機構認證鑑定師
● 2008-01-03~2021-03-31 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 授課教學>>
● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>>
● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>>
● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>>
專長：
● 2008-03-03~2021-03-31 臺北市中正社區大學 講師 臺北市中正社區大學 授課教學>>>>
● 2011-03-05~2021-03-31 臺北市信義社區大學 講師 臺北市信義社區大學 授課教學>>
● 2008-01-03~2021-03-31 經國健康暨管理學院 講師級專業技術人員 經國健康暨管理學院 授課教學>>
咖啡與茶、餐飲、零售、服務、批發
擁有證照：
Q Processing 一級咖啡後製加工技術師
中餐技術士執照丙級
國際咖啡杯測評審師
調酒技術士執照丙級
金杯咖啡萃取
西元2025年 SCA CVA for Cuppers認證
中餐技術士執照丙級
國際咖啡杯測評審師
調酒技術士執照丙級
金杯咖啡萃取
西元2025年 SCA CVA for Cuppers認證
2013年中正社區大學連續服務滿10年－資深優良教師
2014年新莊社區大學連續服務滿10年表揚證明
99年社區大學藝能類特優課程
臺北市103年度社區大學優良課程評選 生活藝能類 特優講師
2014年新莊社區大學連續服務滿10年表揚證明
99年社區大學藝能類特優課程
臺北市103年度社區大學優良課程評選 生活藝能類 特優講師
林麗菽 講師
星河珈琲/店長
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師
志玄文教基金會三重終身學習教育中心/課程講師
新北市樂齡學習中心課程/咖啡講師
臺北市開南商工/外聘講師
簡介：
臺北市信義/中正社區大學咖啡課程講師
新北市新莊/三鶯社區大學咖啡課程講師
志玄文教基金會三重終身學習教育中心/課程講師
新北市樂齡學習中心課程/咖啡講師
臺北市開南商工/外聘講師
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
專長：
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
擁有證照：
咖啡沖煮
咖啡豆知識
西元2007年 調酒丙級技術士
西元2015年 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
西元2015年 美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
林安榆 講師
2004年畢業於私立樹德科技大學視覺傳達設計系
111起擔任中正社大『咖啡達人』助教至今
111年到114於星河咖啡/星亞商行擔任咖啡師
113社大杯手沖比賽 金賞獎
113社大杯手沖比賽 技術卓越獎
sca咖啡師/烘豆/金杯萃取證照
擁有證照：
111起擔任中正社大『咖啡達人』助教至今
111年到114於星河咖啡/星亞商行擔任咖啡師
113社大杯手沖比賽 金賞獎
113社大杯手沖比賽 技術卓越獎
sca咖啡師/烘豆/金杯萃取證照
西元2020年 Roasting_Intermediate(SCA烘豆師中級證照)
