110-秋季班 211L01-米、麵食輕鬆玩

 招生人數:30人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2021-10-18 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:中和國中

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、環保碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
現場示範,分組實際操作
 評量方式
課堂出席率25%,上課筆記25%,實作表現50%

課程簡介
 課程理念
 課程目標
1.運用四季節氣選擇當令、當地食材,價格便宜也能吃到真正的營養。
2.宣導蔬食推廣米食配合麵食,各別了解食材的特性與粉的特性。
3.烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室-12週 550元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
9/4(六)起,報名將收取200元報名費(一學期僅收費乙次)。
學員團體意外保險費:110-秋季班 200元
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1000元 選總務負責管理

課程大綱
第一週1(10/18 ~ 10/23)低碳動手做發酵麵食:時蔬捲餅
第二週2(10/25 ~ 10/30)低碳動手做變化米食鹹甜吃
第三週3(11/01 ~ 11/06)水果類當季水果:水晶餅
第四週4(11/08 ~ 11/13)三色麵糰炸醬
第五週5(11/15 ~ 11/20)芋頭:當季蔬食:芋頭料理
第六週6(11/22 ~ 11/27)青江菜青江菜餅
第七週7(11/29~12/04)洛 神:蜜洛神、洛神醬
第八週8(12/06 ~ 12/11)米漿類油粿
第九週9(12/13 ~ 12/18)米漿類:海苔糕、大頭菜糕
第十週10(12/19 ~ 12/25)海藻類:塔香海龍頭、海茸根湯
第十一週11米漿類:每組2道創意料理
第十二週12公共論壇 / 講師共學社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。
第十三週13
第十四週14
第十五週15
第十六週16
第十七週17
第十八週18

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師     張翡珊 講師

 現職:
社大米麵食、蔬食料理講師
 簡介:
環保署低碳蔬食比賽評審
乙級執照:中餐烹調-素食-葷食、中式麵食加工-發麵類
丙級證照:米食加工-米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
 專長:
專長:素食.蔬食.
研究與推廣-惜食
 擁有證照:
2003-01-20 中餐烹調-葷食 006166
2006-03-02 中餐烹調-素食 076-006990
2011-7-14 麵食加工-發麵類096-001142
西元2003年      中餐烹調-葷食 006166
 得獎/擔任評審:
永和社大的課程獲得2012年社區大學
[藝能類]特優課程獎
2014年中式米食產品創意大賽
佳作獎
2014新北市第三屆終身學習楷模社大優良教師組
     環保署低碳飲食~蔬食料理評審委員


電話:(02)8668-6966
傳真:(02)8668-6181
地點:中和國中莊敬樓1樓
地址:新北市中和區興南路二段3巷17號(地圖)
E-mail: newchungho@mail2000.com.tw
服務時間:週一至週五:17:00-21:00
新北市新中和社區大學.
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