112-春季班 222L01-自然手作的甜點滋味
招生人數：35人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
實務操作50%、課程參與50%
課程簡介
課程QR CODE網址
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
專業手感極品風味麵包全書、陳共銘、原水文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（不含冷氣） 750元
無
其他費用
報名費：200元
2024/1/30（二）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：112-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2024/1/30（二）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：112-春季班 200元
學員需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 3/8軟式牛舌餅 | 軟式牛舌餅製作+課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 3/15巧克力天使蛋糕 | 利用蛋白製作的蛋糕，口感Q彈，做成巧克力風味別有一番滋味 |
| 3/22英式鬆餅麵包 | 自己做麥當勞的滿福堡麵包，在家也可以做速食風當的早餐 |
| 3/29鹹酥餅乾 | （** 第一次講師與聯絡人會議於本週一到五晚上 9 點舉行）利用鹹派皮的作法，搭配義式元素，做出鹹香的餅乾，很適合下午茶點心和開胃小點 |
| 4/12藏雪戚風蛋糕 | 將鮮奶油藏在蛋糕裡的組合，切開蛋糕時會有一種驚喜感 |
| 4/19洋蔥起司麵包 | 單純的麵包加入豐富的蔬菜餡料，馬上變成可以當正餐的料理 |
| 4/26銅鑼燒 | 適合當點心的銅鑼燒，內餡可以變化多種口味，喜歡怎麼吃就怎麼加 |
| 5/3焦糖牛奶起司蛋糕 | 起司蛋糕加上自製的焦糖醬，邪惡的讓每一口都是享受 |
| 5/17米核桃鄉村法式麵包 | 有時候吃不完的米，可以做成麵包，讓麵包吃起來濕潤又有彈性 |
| 5/10公共參與週雙和電影節 | 社大嚴選多元主題電影欣賞，並舉辦映後座談會，邀請與談人一起聊電影。 |
| 5/24珍珠糖小泡芙 | （**第二次聯絡人會議暨教學評鑑於本週一到五晚上8:10舉行）小小泡芙加上珍珠糖，看起來小巧又可愛，吃起來更是甜蜜 |
| 5/31摩卡咖啡蛋糕捲 | 咖啡加上巧克力，是款大人的蛋糕，配上一杯咖啡，足矣 |
| 6/7杏桃奶油麵包 | 卡士達醬加上杏桃，甜蜜又好吃的麵包 |
| 6/14古早味鹹蛋糕 | 蛋糕中間加入鹹配料，清爽帶著鹹香滋味， 冰過後吃也很適合 |
| 6/21地瓜布蕾塔 | 地瓜和布蕾會產上甚麼美妙的風味呢? |
| 6/28奶油千層吐司 | 撕開一層一層的吐司，奶油的香氣撲鼻而來，彷彿可以感受柔軟的麵包 |
| 7/5香蕉磅蛋糕 | 香蕉是最自然的香料，香氣和風味十足，可以做出很有味道的香蕉蛋糕 |
| 公共論壇/講師共學週 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
張妍溱 講師
*淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
簡介：
*永和社大烘焙講師
*新中和社大烘焙講師
*南港社大烘焙講師
*桃園八德社大烘焙講師
*松山社大烘焙講師
*精湛學習有限公司專任講師
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
咖啡師與餐飲共5年
個人烘焙教學4年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
擁有證照：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
西元1997年 丙級中餐烹調
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
西元2014年 烘焙食品丙級西點蛋糕
西元2014年 烘焙食品丙級麵包
