115-秋季班 261L03-在家也能當大廚(二)
招生人數：35人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
建議自備 刀具、器具、喜歡的鍋具，喜歡的盤具
上課會用甚麼方式進行呢?
食材介紹、觀念講解、導師示範、動手料理。
評量方式
出缺勤及態度 各40% 期末 20%
課程簡介
課程QR CODE網址
在忙碌的日子試著放慢腳步，靜下心為自己製作做喜歡的餐點，步調快的社會中也能怡然自得。
參考書目
法國基礎料、法國藍帶廚藝學院、大境文化事業有限公司
人氣夜吧異國酒餚料理、永瀨正人、瑞昇文化事業股份有限公司
數位教材連結
人氣夜吧異國酒餚料理、永瀨正人、瑞昇文化事業股份有限公司
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
烘焙/烹飪教室（不含冷氣） 750元
無
其他費用
報名費：200元
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
2026/7/20（一）前舊生免報名費，保證金課程及社團除外。
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
3500元 多退少補
課程大綱
| **秋季班於9/7（一）開學** | 教師自我介紹講解上課規定及社大宣布事項，食材費說明，成績依據，班代聯絡人選擇 簡易料理一道 |
| 夏日沙拉醬 | 香煎干貝、巴薩米哥醋 |
| 夏日沙拉醬 | 凱薩醬、凱薩雞肉沙拉 |
| 前菜與湯品 | 番茄蔬菜湯、香料野菇雞腿排附法棍 |
| 前菜與湯品 | 蒜香鮮蝦炒蘑菇、南瓜湯 |
| 前菜與湯品 | 法式洋蔥湯、番茄燉牛肚 |
| 湯品與主食 | 蘑菇濃湯、松露野菇燉飯 |
| 湯品與主食 | 海鮮焗烤燉飯、烤布蕾 |
| 蔬食料理 | 苦茶油煎蛋附烤時蔬 |
| 蔬食料理 | 11/10 蔬果全食創意料理 |
| **11/23~11/27第二次聯絡人會議** | 點餐環節 |
| 義大利麵製作 | 手工肉醬、番茄肉醬義大利麵 |
| 義大利麵製作 | 麵蒜香墨魚麵、提拉米蘇 |
| 義大利麵製作 | 辣椒奶油牛肉義大利麵 |
| **12/19 (六) 公共參與週：生態雙和嘉年華** | |
| 西式主餐 | 香煎肋眼牛排附洋芋泥 |
| 創意料理 | 歡樂週 吃飯 |
| 公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加，請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |
講師介紹
陳志崴 講師
誠品行旅 西餐部領班
簡介：
飯店內部教育訓練
餐廳內部主管教育訓練
專長：
餐廳內部主管教育訓練
西餐料理
中餐料理
創意料理
擁有證照：
中餐料理
創意料理
西元2023年 西餐丙級技術士證
