9/13相見歡 食品發酵概論 | 食品的發酵原理 |
9/20水切希臘優格 | 含有乳酸菌及鈣的鮮奶優格,成份不含乳糖,適合乳糖不耐症者飲用。 |
9/27豆花、鹽滷豆腐 | 豆漿富含植物蛋白質及大豆異黃酮,是素食者的另一種選擇。 |
10/4紅豆乳酪麵包/茅屋起司 | 將牛奶加熱,分解釋出乳清,經調味完成起司後,即可使用於三明治、甜點。 |
10/11核桃肉桂捲/發酵奶油 | 發酵酸奶油是由鮮奶油加乳酸菌發酵而成,作法簡單適合自己少量製作,可使用於烘焙食品中增添風味。 |
10/18甘酒的基本作法 | 日式甘酒含有大量葡萄糖但不含酒精,又被稱作:喝的點滴,屬於自然發酵的甜味飲料。 |
10/25紫米/黑米甘酒 | 無酒精甘酒可以補充營養及增強體力,提振精神恢復活力,是大人及小孩都適合的飲品。 |
11/1芋頭燕麥甘酒 | 燕麥含有豐富的膳食纖維,為了降低身體裡的膽固醇與調和血脂,亦可選擇燕麥片取代米飯製成甘酒。 |
11/8甜酒釀的基本作法 | 甜酒釀是非常適合家庭製作的傳統補品,味道甜有酒味,深受許多婦女喜愛,更是每月週期性的飲用甜點。 |
11/15紫糯米甜酒釀 | 紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用,雖然有粘性不易消化,但將紫米發酵釀成甜酒釀,則保留紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動。 |
11/22酒釀化妝面膜 | 酒釀不只可以食用,也可作為保養品,將面膜塗於臉部、手臂後再洗淨,可使肌膚溼滑彈嫩。 |
11/29鹽麴/醬油麴 | 只需要將米麴加塩水或醬油,即可製成萬能的日式調味料,增進魚、肉及蔬菜等食材的鮮美度。 |
12/6番茄鹽麴醬 | 「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」只要將鹽麴和蕃茄進行簡單調合作為沾醬,就能提升食物美味。 |
12/13紅辣椒麴醬 | 辛辣中帶有不可思議的美味,讓人忍不住想要嚐試。 |
生態雙和嘉年華(12/18) | |
12/20蘋果/茉莉甘酒 | 甘酒與蘋果、茉莉花茶等自由搭配,可調製一杯專屬於自己的活力補給品。 |
12/27冬天釀紅麴酒 | 冬天適合釀紅麴米酒,以蒸煮過的米、紅麴及水進行發酵。 |
公共論壇 / 講師共學 | 社大學員每學期至少選擇一場公共論壇參加,請事先於社大官網「學員事務 > 公共論壇」進行網路報名。講師則於學期第18週進行共學交流活動。 |